หมูสามชั้นผัดกะปิ

1. หมูสามชั้น 150 กรัม
2. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียมไทย 6 กลีบ
4. พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
5. พริกแดงจินดา 2 – 3 เม็ด
6. ใบมะกรูด 3 ใบ
7. น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
8. พริกชี้ฟ้าแดง 6 ชิ้น
9. น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง

1. ตำพริกขี้หนูสวน พริกแดงจินดา และกระเทียมไทย ให้พอแหลกค่ะ แล้วพักไว้เพื่อเราจะนำไปผัด
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่หมูสามสั้นลงไปเลย คั่วจนสุกเหลือง และมีน้ำมันออกมาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
3. ใส่พริกกับกระเทียมที่ตำแล้วลงไปผัดจนหอม
4. ตามด้วยการใส่กะปิชั้นดีลงไปในกระทะ แล้วคั่วกับพริกกระเทียมให้หอม
5. เติมน้ำตาลมะพร้าว แล้วตามด้วยน้ำเปล่าลงไป ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน ต้องดูให้กะปิและน้ำตาลละลายเข้ากันหมด ไม่เป็นก้อน
6. ใส่ใบมะกรูดฉีกและพริกชี้ฟ้าแดงลงไปเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟยกลงจากเตา แล้วนำตักใส่ถ้วย