เมนูเต้าหู้ทรงเครื่อง เมนูที่ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อร่อยและมีประโยชน์ เพราะในเต้าหู้นั้นมีโปรตีนสูงมากกว่าเนื้อสัตว์บางชนิด ในปริมาณเท่ากันเต้าหู้นั้นมีประโยชน์ถึงสองเท่าทีเดียว และยังมีสารเลซิติน ที่ช่วยในการลดไขมัน ช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบประสาทที่เกี่ยวกับความจำ ป้องกันเกล็ดเลือดแข็งตัว นอกจากนี้ยังมีฮอร์โมนจากพืช คือ ไฟโตเอสโทรเจน ที่มีการวิจัยพบว่าช่วยป้องกันมะเร็ง และดีต่อผู้หญิงวัยทองอีกด้วยช่วยชะลอภาวะหมดประจำเดือน และลดความเสี่ยงมะเร็งเต้านม และอื่นอีกมากมาย ก่อนที่จะไปขั้นตอนการทำ เต้าหู้ทรงเครื่อง เราไปดู 10 ประโยชน์ของเต้าหู้กันก่อนเลย รับรองสายรักสุขภาพต้องลองเมนู
- ลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด ไอโซฟลาโวน (Isoflavone) สารที่มาจากถั่วเหลือง ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลไม่ดีลงได้ จากการศึกษาพบว่าการบริโภคถั่วเหลืองในแต่ละวัน สามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด รวมทั้งมีผลทำให้น้ำหนัก ตัว และคอเลสเตอรอลลดลง
- ลดความเสี่ยงในโรคมะเร็งเต้านม
มีการวิจัยแล้วว่าผู้หญิงที่บริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองสัปดาห์ละครั้ง ลดความเสี่ยงมะเร็งเต้านม 48-56% กันเลยทีเดียว - ผิวพรรณดีขึ้น
ถั่วเหลืองช่วยให้ผิวดูอ่อนเยาว์ ชะลอความชราได้ นอกจากนี้ยังมีการศึกษาพบว่าการบริโภคไอโซฟลาโวน (Isoflavone) 40 มก.ต่อวัน ติดต่อกัน 8-12 สัปดาห์ติดต่กกัน ช่วยลดเลือนริ้วรอยและเสริมความยืดหยุ่นของผิวให้ดีขึ้น - เสริมการทำงานของไต
โปรตีนจากถั่วเหลือง มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ได้รับการฟอกไตหรือการปลูกถ่ายไตเพราะจะช่วยเสริมการทำงานของไต นอกจากนั้นแร่ธาตุที่มีอยู่ในเต้าหู้ เช่น โปรตีน ฟอสฟอรัส ที่เป็นอาหารเสริมที่ดีต่อไตนั่นเอง - ลดน้ำหนัก
อย่างที่รู้ๆกันว่าเต้าหู้นั้นมีปริมาณไขมันต่ำ โปรตีนสูง ดังนั้นจึงเป็นเมนูในการช่วยในการคุมอาหาร และลดน้ำหนักได้ นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยพบว่าถ้ารับประทานประทาน ไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองเป็นเวลา 8–52 สัปดาห์ส่งผลให้น้ำหนักลดลงโดยเฉลี่ย 4.5 กก เลยทีเดียว - บำรุงกระดูก
มีผู้เชี่ยวชาญพบว่า โปรตีนจากถั่วเหลืองทำให้กระดูกแข็งแรงขึ้น ทั้งยังช่วยป้องกันการสูญเสียมวลกระดูก และลดอัตราเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุนได้ - บำรุงสมอง
เต้าหู้ ช่วยบำรุงสมองและช่วยในเรื่องของความจำเพราะมีเลซิตินที่จะช่วยให้ร่างกายผลิตกรดฟอสฟาติดิก (PA) และฟอสฟาติดิลซีรีน (PS) ซึ่งช่วยเสริมการทำงานของเซลล์ประสาทให้แข็งแกร่งมากขึ้น - ป้องกันผมร่วง
การรับประทานเต้าหู้เป็นประจำจะช่วยป้องกันผมร่วง เสริมสร้างให้รากผมแข็งแรง เพราะในเต้าหู้มีสาร เคราตินที่เป็นโปรตีนที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของเส้นผมนั่นเอง - ป้องกันโรคโลหิตจาง
เต้าหู้มีธาตุเหล็กที่ดีเยี่ยมสามารถช่วยป้องกันภาวะโลหิตจางได้ การศึกษาหนึ่งในประเทศจีนพบว่า เต้าหู้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจางได้ในหมู่ผู้ใหญ่ - ลดระดับคอเลสเตอรอล
ในเต้าหู้มีเลซิตินและกรดไลโนเลอิกที่สามารถช่วยควบคุมการเผาผลาญแคลอรี่ และกำจัดคอเลสเตอรอลที่สะสมในร่างกายช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายอีกด้วย
วัตถุดิบ เต้าหู้ทรงเครื่อง :
- เต้าหู้ไข่หั่นชิ้น 3 หลอด
- แครอตหั่นเต๋า 1/2 ถ้วย ข้าวโพดอ่อนหั่น 1/2 ถ้วย
- เห็ดหอมหั่น 3 ดอก
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/3 ช้อนชา
- หมูสับ 200 กรัม
- น้ำมันพืช
ขั้นตอนการทำ :
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ทอดเต้าหู้ไข่ จนมีสีเหลืองทอง และพักสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม
- ใส่หมูสับลงไป ผัดให้สุก จากนั้นใส่แครอต เห็ดหอม และข้าวโพดอ่อน ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น เพื่อปรุงรส และเติมน้ำเปล่า 2 ทัพพี ผัดให้เข้ากัน จนเดือด
- ใส่แป้งข้าวโพดผสมน้ำเล็กน้อยลงไป คนให้เข้ากัน
- จัดเต้าหู้ทอดใส่จาน และตักน้ำซอสราดบนเต้าหู้ โรยต้นหอม พร้อมรับประทาน
