เมี่ยงตะไคร้

• ใบชะพลู 6-10 ใบ
• ตะไคร้ 6-10 ต้น นำมาซอยให้บางๆ
• พริกขี้หนูสวน 6-10 เม็ด นำมาซอยเล็กๆ
• หมูหยอง 6-10 ช้อนโต้ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ
• ถั่วลิงสงคั่ว 3 ช้อนโต้ะ
• เนื้อมะพร้าวขูดคั่ว 3 ช้อนโต้ะ

ขั้นตอนการทำ:

• นำเนื้อมะพร้าวขูดมาคั่วบนกระทะให้หอมเหลืองตักพักไว้ก่อน ต่อด้วยนำถั่วลิสงลงไปคั่วต่อเสร็จแล้วพักไว้
• ทำน้ำยำโดยผสม น้ำตาลทราย น้ำปลา และ น้ำมะนาว ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
• นำตะไคร้ซอย พริกขี้หนูซอย หมูหยอง ถั่วลิสง และ เนื้อมะพร้าวขูด ผสมให้เข้ากัน
• นำเครื่องยำกับน้ำยำมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• เสริฟใส่จานพร้อมด้วยใบชะพลูเวลารับประทานให้นำใบชะพลูมาห่อส่วนยำตะไคร้