เส้นใหญ่ผัดขี้เมา

ส่วนผสม

1.เส้นใหญ่ 1 จาน
2.เนื้อหมู 15 ชิ้น (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
3.น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
4.ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
7.ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
8.พริกขี้หนูสวนบด 1 ช้อนโต๊ะ
9.พริกชี้ฟ้า 1 ช้อนโต๊ะ (หั่นเฉียง)
10.พริกไทยสด 2 ช้อนโต๊ะ
11.ใบกระเพรา 10 ใบ
12.ใบโหระพา 10 ใบ
13.กระเทียมสดบด 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1.ตั้งกระทะน้ำมัน
2.นำใบกระเพราลงไปทอดให้สุกกรอบ นำพักเอาไว้
3.ตั้งกระทะให้ร้อนไม่ต้องใส่น้ำมัน
4.นำเส้นใหญ่ลงไปคั่ว คั่วให้เร็วๆให้น้ำมันที่เส้นใหญ่แห้งและหอม
5.ตั้งกระทะน้ำมัน ความร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดให้เริ่มเหลือง
6.ใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้เริ่มสุก
7.ใส่พริกไทยสด พริกขี้หนูสวน และพริกชี้ฟ้าลงไปผัด
8.ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง และซอสน้ำมันหอย
9.ชิมรสชาติให้ได้รสชาติที่ต้องการ
10.ใส่เส้นใหญ่ลงไปผัด พร้อมกับใบโหระพา โรยหน้าด้วยใบกระเพรากรอบ พร้อมรับประทาน