แกงคั่วกะทิหอยแครง

วัตถุดิบ :
1. หอยแครงสดแกะเปลิอก 500 กรัม
2. ใบชะพลูซอย  1 ถ้วย
3. กะทิ  2  ถ้วย
4. น้ำพริกแกงคั่ว  3  ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา  1  ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปี๊บ  2  ช้อนชา
7. น้ำมันพืช
8. พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 1 เม็ด

ขั้นตอนการทำ :
1. ตั้งหม้อใส่น้ำเมื่อน้ำเดือด ใส่หอยแครงลงไปลวกแค่พอสุก  จากนั้นตักขึ้นมาเพื่อสะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่กะทิลงไป เคียวให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เพื่อปรุงรส ตามด้วยใบชะพลู  เมื่อผักใกล้สุก ใส่หอยแครงลวกลงไป รอจนเดือด
4. เมื่อได้ที่ โรยพริกชี้ฟ้า และตักใส่จาน พร้อมรับประทาน