แกงคั่วฟักไก่

• ฟักเขียวหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ 300 กรัม
• เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
• พริกชี้ฟ้า 5 เม็ด หั่นเฉียงๆ
• หัวกะทิ   1 ถ้วย
• หางกะทิ 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช  2 ช้อนโต้ะ
• พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำมะขามเปี๊ยก 2 ช้อนโต้ะ
• ใบโหระพา 1 กำมือ
• ใบมะกรูด 3 ใบ นำมาหั่นฝอย

วิธีทำแกงคั่วฟักไก่ :

• ตั้งกระทำใส่น้ำมันพืชแล้วนำพริกแกงลงไปผัดให้หอม
• นำหัวกะทิใส่ลงไปในกระทะผัดให้กะทิแตกมัน 
• จากนั้นจึงใส่ เนื้อไก่ และ ฟักเขียวลงไปผัด
• ใส่หากกะทิลงไป และ ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และ น้ำมะขามเปียก ปรุงรสตามชอบ
• ใส่ใบมะกรูด ใบโหระพา และ พริกขี้หนูสวนลงไป ต้มอีกสักพัก ก็ให้ปิดไฟ เสร็ฟพร้อมรับประทานได้