แกงคั่วมะระปลาดุก

1. เนื้อปลาดุกหั่นชิ้น ประมาณ 3-4 ชิ้น

2. มะระฝาน 1/2 ลูก

3. น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำกะทิ 1/2 ถ้วยตวง

5. น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

7. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ

8. ใบโหระพา 10 ใบ

9. น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง

1. ตั้งกระทะใส่น้ำกะทิลงไป ½ ถ้วย ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไป ผัดให้เข้ากัน จนเริ่มแตกมัน

2. ใส่เนื้อปลาดุกลงไปผัดให้ทั่ว

3. เติมน้ำกะทิที่เหลือลงไป ฉีกใบมะกรูดใส่ แล้วต้มต่อ

4. พอแกงเริ่มเดือดเติมน้ำเปล่าลงไปคนให้พอเข้ากัน

5. ใส่มะระฝานลงไปในหม้อ ต้มให้เดือด

6. ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา พอแกงเดือดอีกครั้งให้ลดไฟอ่อน แล้วใส่ใบโหระพาลงไป

7. สักครู่จึงปิดเตาแล้วตักแกงคั่วแบ่งใส่ชาม