แกงตูนปลา

วัตถุดิบ :

1. ปลาช่อน 1 ตัว
2. ก้านบอน 2 ก้าน
3. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
4. น้ำมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
5. ใบโหระพา 1 กำมือ
6. มะเขือเทศ 5 ลูก
7. น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
8. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำซุป 4 ถ้วย
10. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
11. พริกสด 10 เม็ด
12. หอมหัวแดง 5 หัว
13. กระเทียม 2 หัว
14. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
15. ปลาร้าสับ 1 ช้อนโต๊ะ
16. ขมิ้น 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ :

1.เริ่มจากการเตรียมเครื่องแกงสำหรับทำแกงตูน โดยโขลก พริก หอมหัวแดง กระเทียม กะปิ ปลาร้า และขมิ้น ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

2.ล้างปลาให้สะอาด จากนั้นต้มน้ำให้เดือด นำเนื้อปลาลงไปลวก จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน

3.ต้มน้ำให้เดือดจากนั้นนำก้านบอนลงไปต้มให้ยางบอนออกให้หมด และนำไปแช่น้ำเย็น พักเอาไว้ก่อน

4.ตั้งกระทะน้ำมัน นำเครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้สุกส่งกลิ่นหอม

5.เติมน้ำซุปลงไปต้ม ใส่ก้านบอน และมะเขือเทศลงไป เมื่อน้ำเดือดจัด ให้ใส่ปลาลงไปต้ม ตามด้วย ตูน ใบโหระพา มะเขือเทศ

6.ลดความร้อนลง ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำมะนาว และ น้ำมะกรูด

7.จากนั้นจึงใส่ปลาที่ลวกเอาไว้แล้วลงไปต้มต่อให้สุก

8.ปิดไฟและใส่ใบโหระพาลงในขั้นตอนสุดท้าย แล้วนำตักใส่ถ้วย