แกงบวดฟักทอง

1. ฟักทองปอกเปลือก 500 กรัม
2. หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร
3. หางกะทิ 250 มิลลิลิตร
4. น้ำตาลมะพร้าว 80 กรัม
5. เกลือ ½ ช้อนชา
6. ใบเตยมัด 1 มัด
7. ปูนขาว สำหรับแช่ฟักทอง 1ช้อนชา

1.นำปูนขาวผสมกับน้ำทิ้งไว้จนตกตะกอนแล้วเอาส่วนที่เป็นน้ำใส ๆ ไปแช่ฟักทองเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ฟักทองไม่เปื่อยยุ่ยเวลาทำอาหาร เสร็จแล้วเทน้ำปูนใสออกแล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีก 2 ครั้ง
2. ใส่หางกะทิ น้ำตาลมะพร้าว เกลือ และใบเตยลงในหม้อ ตั้งไฟกลางรอจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นรอให้กะทิเดือดแล้วจึงใส่ฟักทองลงไป เมื่อกะทิเดือดครั้งที่ 2 ใส่หางกะทิลงไป เบาไฟลงเล็กน้อย เมื่อฟักทองสุกและกะทิเดือดอีกครั้งจึงปิดเตา
3. แล้วตักใส่ถ้วย