แกงบวดมันม่วง

1. มันเทศสีม่วง 250 กรัม
2. หัวกะทิ 2 ถ้วย
3. หางกะทิ 1 ถ้วย
4. น้ำตาลโตนด 120 กรัม
5. เกลือ 1/2ช้อนชา

1. หั่นมันม่วงเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างน้ำให้สะอาด พักไว้
2. ตั้งหม้อไฟอ่อนแล้วนำหัวกะทิ หางกะทิ และน้ำตาลโตลด คนจนน้ำตาลละลายหมด
3. ใส่มันม่วงที่หั่นแล้วลงไป ต้มจนมันสุก
4. ใส่เกลือเพื่อปรุงรสตามชอบ
5. ตักใส่ถ้วย