แกงบวดมันม่วง

วัตถุดิบ :
1. มันเทศสีม่วง 4 หัว
2. กะทิ 1 ถ้วย
3. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
4. เกลือ 1/4 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ :
1. ล้างมันเทศสีม่วงให้สะอาด จากนั้น หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ และพักสะเด็ดน้ำไว้
2. ตั้งหม้อใส่กะทิและน้ำตาลปี๊บลงไป เคี่ยวให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊ปละลาย ใส่เกลือลงไปเพื่อปรุงรส
3. นำมันเทศม่วงที่หั่นไว้ใส่ลงไป ต้มจนมันม่วงสุก
4. ตักใส่ชาม พร้อมรับประทาน