วัตถุดิบ
1.หน่อไม้ลวก 2 ถ้วย (ต้มสุกหั่นพอดีคำ)
2.เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย (ฉีกเป็นพอดีคำ)
3.ชะอม 1/2 ถ้วย (เด็ดเป็นช่อ)
4.ใบแมงลัก 1/2 ถ้วย
5.ตะไคร้ซอย 2 ต้น
6.หอมเล็กซอย 1/4 ถ้วย
7.พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด
8.น้ำปลาร้า 1/4 ถ้วย
9.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
10.ข้าวเบือโขลกละเอียด
11.น้ำเปล่า 3 ถ้วย
12.ใบย่านาง 25-30 ใบ
ขั้นตอนการทำ
1.โขลกตะไคร้ หอมเล็ก และพริกขี้หนูเข้าด้วยกันจนละเอียด
2.โขลกใบย่านางให้ละเอียด แล้วคั้นรวมกับน้ำ
3.กรองส่วนที่เป็นใบย่านางออก จะได้น้ำสีเขียวเข้ม นำไปตั้งไฟให้เดือด
4.ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ในข้อที่หนึ่ง คนผสมให้เข้ากัน ตามด้วยหน่อไม้
5.ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา
6.ใส่ข้าวเบือลงไป ตั้งไฟให้ส่วนผสมเดือดอีกครั้ง
7.ใส่เห็ดนางฟ้า ชะอม และใบแมงลัก คนพอเข้ากัน
8.ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
Related
