แกงหน่อไม้ใบย่านาง

ส่วนผสม

1.หน่อไม้ต้มสุก 2 ถ้วย (หั่นพอดีคำ)
2.เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย (ฉีกพอดีคำ)
3.ชะอม 1/2 ถ้วย (เด็ดเป็นช่อ)
4.ใบแมงลัก 1/2 ถ้วย
5.ตะไคร้ซอย 2 ต้น
6.หอมเล็กซอย 1/4 ถ้วย
7.พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด
8.น้ำปลาร้า 1/4 ถ้วย
9.น้ำปล 3 ช้อนโต๊ะ
10.ข้าวเบือโขลกละเอียด 1½ ช้อนโต๊ะ
11.น้ำเปล่า 3 ถ้วย
12.ใบย่านาง 30 ใบ

ขั้นตอนการทำ

1.โขลกตะไคร้ หอมเล็ก และพริกขี้หนูเข้าด้วยกันจนละเอียด
2.โขลกใบย่านางให้ละเอียด แล้วคั้นรวมกับน้ำ
3.กรองส่วนที่เป็นใบย่านางออก จะได้น้ำสีเขียวเข้ม นำไปตั้งไฟให้เดือด
4.ใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงคนผสมให้เข้ากัน ตามด้วยหน่อไม้
5.ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าและน้ำปลา
6.ใส่ข้าวเบือลงไป ตั้งไฟให้ส่วนผสมเดือดอีกครั้ง
7.ใส่เห็ดนางฟ้า ชะอม และใบแมงลัก คนพอเข้ากัน พร้อมรับประทาน