แกงฮังเล

1. พริกชี้ฟ้าแดงแห้งแช่น้ำ  30 กรัม
2. เกลือ  5 กรัม
3. ตะไคร้  30 กรัม
4. ขมิ้นสด  10 กรัม
5. กระเทียมไทย  15 กรัม
6. ข่า  15 กรัม
7. หอมแดง  30 กรัม
8. กะปิ  10 กรัม
9. น้ำมันรำข้าว 2 0 กรัม
10. หมูสามชั้น 500 กรัม
11. ผงฮังเล 7 กรัม
12. น้ำปลา (แบ่งใส่ 2 รอบ) 20 กรัม
13. น้ำสะอาด 300 กรัม
14. ขิง 20 กรัม
15. กระเทียมดอง 15 กรัม
16. น้ำมะขามเปียก 30 กรัม
17. น้ำตาลปี๊บ 30 กรัมวัตถุดิบ :

1. หั่นหมูสามชั้นแล้วเตรียมไว้ก่อน จากนั้นไปตำพริกแกง
2. ตำพริกชี้ฟ้าแดงแห้งแช่น้ำกับเกลือ ตามด้วยตะไคร้ซอย ขมิ้นสด กระเทียมไทย ข่า และหอมแดง ตำจนเข้ากัน จากนั้นก็ใส่กะปิตำรวมลงไปด้วตั้ง
3. ตั้งหม้อใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นนำหมูสามชั้นลงไปผัดกับพริกแกง ผัดจนหมูพอสุกเสร็จแล้วก็เติมผงฮังเล
4. ใส่น้ำสะอาดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ ใส่ขิงและกระเทียมดองลงไป ต้มจนน้ำแกงงวด เสร็จแล้วก็ตักใส่ถ้วย