แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย

วัตถุดิบ :
1. ลูกชิ้นปลากราย 500 กรัม
2. หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
3. หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
4. พริกแกงเขียวหวาน  1 ถ้วยตวง
5. มะเขือเปราะหั่น 1 ถ้วยตวง
6. มะเขือพวง   1/2 ถ้วยตวง
7. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด
8. ใบโหระพา 1/2 ถ้วย
9. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
10. กระชายซอย 2/4 ถ้วยตวง
11. น้ำตาล 1  ช้อนโต๊ะ
12. น้ำปลา 1  ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ :
1. ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิ เคี่ยวจนแตกมัน
2. ใส่พริกแกงเขียวหวาน ผัดจนหอม จากนั้นใส่น้ำตาล   น้ำปลา  เพื่อปรุงรส
3. ใส่หางกะทิลงไป รอจนเดือด
4. ใส่ลูกชิ้นปลากราย มะเขือเปราะ มะเขือพวง ต้มจนมะเขือสุกและนิ่ม
5. ใส่พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูด กระชาย รอสักครู่ ใส่ใบโหระพา
6. ตักใส่ชาม พร้อมรับประทาน