แกงเขียวหวานไก่

ส่วนผสมพริกแกงเขียวหวาน

1.พริกชี้ฟ้าเขียว 100 กรัม
2.พริกขี้หนูสวนเขียว 20 กรัม
3.กระเทียมไทย 80 กรัม
4.หอมแดง 150 กรัม
5.ข่า 30 กรัม
6.ตะไคร้ 60 กรัม
7.รากผักชี 15 กรัม
8.ผิวมะกรูด 2 ช้อนชา
9.ขมิ้นสด 1/2 ช้อนชา
10.พริกไทยขาวเม็ด 15 เม็ด
11.ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
12.ยี่หร่าคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
13.เกลือ 1 ช้อนชา
14.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำพริกแกงเขียวหวาน

1.ใส่พริกไทย โขลกให้ละเอียด
2.ใส่พริกกับเกลือ โขลกให้ละเอียด
3.ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี โขลกจนละเอียด
4.ใส่หอมแดง กระเทียม เครื่องแกงที่เหลือ โขลกจนเข้ากันดี
5.ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน

===============================

วัตถุดิบแกงเขียวหวาน

1.เนื้อไก่หั่น 1 กิโลกรัม (ชิ้นพอดีคำ)
2.หัวกะทิ 500 กรัม
3.หางกะทิ 1 กิโลกรัม
4.มะเขือเปราะ 400 กรัม
5.มะเขือพวง 100 กรัม
6.ใบมะกรูดฉีก 8 ใบ
7.โหระพา 50 กรัม (เด็ดเป็นใบ)
8.น้ำปลา 50 กรัม
9.น้ำตาลทรายแดง 20 กรัม
10.พริกชี้ฟ้าแดง 20 กรัม (หั่นแฉลบ)