ขั้นตอนการทำ
1.หมักเนื้อไก่ ด้วยรากผักชี กระเทียม และพริกไทย
2.ปรุงรสหมักด้วย ซอสปรุงรส ซอยหอยนางรม หมักทิ้งไว้ 1 คืน
3.นำกล้วยดิบมาตัดหัวท้าย และปลอกเปลือกสีเขียวออก
4.นำไปล้างและแช่น้ำปูนใส และแช่กล้วยเอาไว้ก่อน
5.เตรียมพริกแกงเผ็ด มีลูกผักชีคั่วป่น ยี่หร่าคั่ว พริกไทยเม็ด พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม เกลือป่น ข่าแก่หั่นละเอียด ตะไคร้ซอย ผิวมะกรูดหั่นละเอียด รากผักชีหั่น กระเทียม หอมแดงซอย กะปิ โขลกให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
6.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่พริกแกงเผ็ด หัวกะทิ ผัดให้หอม และให้กะทิแตกมัน
7.ใส่มะเขือพวง ใบมะกรูด พริกขี้หนูสวน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา และน้ำตาลปิ๊บ เติมหางกระทิลงไป
8.ใส่กล้วยดิบ ลงไปเคี้ยว
9.รอให้กล้วยเริ่มสุก ใส่เนื้อไก่ลงไปเคี้ยว
10.เมื่อกล้วและเนื้อไก่สุก ใส่ใบโหระพา พร้อมรับประทาน
