แกงเผ็ดไก่ฟักทอง

1. เนื้อไก่ส่วนน่อง 300 กรัม
2. ฟักทอง 1 ลูก
3. หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
4. หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
5. พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต้ะ
6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
7. น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
8. พริกเม็ดใหญ่ 4 เม็ด
9. พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
10. ใบมะกรูด 5 ใบ
11. ใบโหระพา 1 กำมือ

1. ตั้งกระทะให้ร้อน นำหัวกะทิลงไปผัด กับ พริกแกงเผ็ด โดยขั้นต้อนนี้ ให้ผัดจนหัวกะทิแตกมัน และ กลิ่นเปรี้ยวของพริกแกงเผ็ดหมดไป ผัดให้ได้กลิ่นหอมของพริกแกง
2. จากนั้นนำ ฟักทอง และ เนื้อไก่ ลงไปผัด อย่าผัดแรงเกินไปจนทำให้ฟักทองเละ ค่อนๆผัด
3. เมื่อเนื้อไก่ได้ที่ ให้เติมหางกะทิลงไป ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ น้ำตาลปี๊บ
4. ใส่ พริกเม็ดใหญ่ พริกขี้หนูสวน และ ใบมะกรูดลงไป เคี่ยวไปเรื่อยๆจนเนื้อฟักทองสุก ก็ปิดไฟ และ ใส่ใบโหระพาลงไป
5. แล้วนำตักใส่ถ้วย