แกงเห็ดเผาะใส่ผักหวาน

ส่วนผสม

1.เห็ดเผาะ 150 กรัม
2.ตะไคร้ 1 ต้น (ทุบและหั่นแฉลบ)
3.พริกสดสีแดง 5 เม็ด (บุบหยาบ)
4.น้ำคั้นใบย่านาง 1½ ถ้วยตวง
5.ผักหวาน 1 กำมือ
6.ใบแมงลัก 1/2 ถ้วยตวง (เด็ดเอาแต่ใบ)
7.น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
9.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
10.ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

1.เตรียมผักหั่นไว้
2.คั้นใบย่างนาง โดยเด็ดเอาแต่ใบ ล้างน้ำให้สะอาด หั่นให้เล็กลง ใช้ครกโขลกให้ละเอียด แล้วเติมน้ำลงไป กรองเอาแต่น้ำ
3.นำน้ำคั้นใบย่านางใส่หม้อ ขึ้นตั้งไฟกลาง แล้วใส่พริกบุบหยาบ และตะไคร้ รอจนเดือด
4.ใส่น้ำปลาร้า เกลือป่น และข้าวคั่วป่นลงไป คนพอเข้ากัน
5.งใส่เห็ดเผาะ เห็ดทุกชนิด และผักหวาน รอให้เห็ดสุกและรสหวานจากผักออก
** ถ้ามีฟองให้ช้อนออก
6.ชิมรสอีกครั้ง ถ้ารสอ่อนไปเติมน้ำปลา หรือเกลือ
7.ปิดเตา ใส่ใบแมงลักและกดให้ผักจมน้ำร้อน คนพอเข้ากันอีกครั้ง พร้อมรับประทาน