แกงแคไก่

1. สะโพกไก่ 500 กรัม
2. ผักเผ็ด 1 ถ้วย
3. ถั่วฝักยาว ½  ถ้วย
4. มะเขือพวง ¼  ถ้วย
5. มะเขือเปราะ 5 ลูก
6. ใบตำลึง 1 ½  ถ้วย
7. ยอดชะอม ½  ถ้วย
8. ผักชีฝรั่ง ¼  ถ้วย
9. ใบพริก ¼  ถ้วย
10. ใบชะพลู  ¼  ถ้วย
11. เครื่องแกง ¼  ถ้วย
12. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำเปล่า 3-4 ถ้วย
14. น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

1. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อไก่ลงผัดจนสุก เติมน้ำลงไป ตั้งไฟให้ส่วนผสมเดือด
2. ใส่ผักเผ็ด ถั่วฝักยาว มะเขือพวง มะเขือเปราะ ตำ ลึง ยอดชะอม ผักชีฝรั่ง ใบพริก และใบชะพลูลงไป
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา คนให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง ยกลงจากเตา ตักเสิร์ฟใส่จาน