โจ๊กปลาเก๋า

ส่วนผสม:

แช่ข้าวหอมมะลิทิ้งไว้ 1 คืน
ทำน้ำซุปด้วยการต้มกระดูกเล้งใส่เกลือและผงปรุงรสลงไป ใช้ไฟอ่อนประมาณ 3 ชั่วโมงแล้วกรองเอาแต่น้ำซุป
น้ำข้าวที่แช่ไว้ไปต้มในน้ำซุป คนตลอดเวลาให้ข้าวเละระวังอย่าให้ข้าวติดก้นหม้อ
ลวกปลาเก๋าด้วยการตั้งหม้อ ใส่ข่า ตะใคร้ ใบมะกรูดลงไปในหม้อรอให้น้ำเดือด นำปลาเก๋าลงไปลวกให้สุก แล้วนำขึ้นมาน๊อกน้ำเย็นเพื่อให้ปลาไม่เละ แล้วพักไว้
ตักเสิร์ฟด้วยการตักโจ๊กใส่ถ้วย ใส่ปลาเก๋าลงไป ตามด้วย ขิงซอย และต้นหอม