ไก่ทอดหาดใหญ่

ส่วนผสม

1.ไก่ 1 กิโลกรัม
2.กระเทียม 2 หัว (แยกกลีบ)
3.พริกไทยขาว 3 ช้อนชา
4.ลูกผักชีป่น 2 ช้อนชา
5.ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
6.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
7.เกลือป่น 2 ช้อนชา
8.น้ำตาลทรายแดง 1½ ช้อนโต๊ะ
9.แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
10.แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำมันพืช 500-600 มิลลิลิตร

ขั้นตอนการทำ

1.ล้างไก่ให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2.โขลกพริกไทย ลูกผักชี และยี่หร่า เข้าด้วยกันให้ละเอียด
3.ใส่กระเทียม เกลือป่น และน้ำตาลทรายแดง โขลกให้ละเอียด
4.นำทุกอย่างไปผสมกับไก่ และซีอิ๊วขาว
5.คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
6.หมักทิ้งในตู้เย็น อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
7.เมื่อหมักไก่จนได้ที่แล้ว ให้นำไปคลุกกับแป้งสาลี และแป้งข้าวเจ้า
8.นำไก่ ลงทอดในน้ำมันพืชที่ร้อน ด้วยไฟปานกลาง จนสุกเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 12 นาที
9.พักในบนกระดาษซับมันประมาณ 4 นาที พร้อมรับประทาน