ไก่ย่างหนังกรอบ แค่ได้ยินชื่อก็ได้กลิ่มหอมของไก่ย่างแล้ว ยิ่งได้น้ำจิ้มแจ่วนัวร์ๆกินคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ เป็นอะไรที่ฟินสุดๆ แต่ถ้าพูดถึง ไก่ย่างหนังกรอบ แล้วก็ต้องนึกถึงส้มตำ เพราะเป็นอะไรที่เข้ากันมากๆเลยหล่ะ ในส่วนเคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ก็คือการหมักไก่ให้ได้รสพอดีและเทคนิคการย่างด้วยไฟอ่อน ให้ได้ความรู้สึกกรอบนอกนุ่มในและที่สำคัญเมนู ไก่ย่างหนังกรอบ ต้องกินตอนร้อนๆ เพราะจะได้รสชาตินัวร์ แล้วยังมีกลิ่นหอมๆของไก่ย่าง เพื่อช่วยเพิ่มอรรถรสในการกินนั่นเอง หากใครไมีมีเตาย่าง ก็สามารถทำ ไก่ย่างหนังกรอบ หม้อทอดไร้น้ำมัน ได้เช่นเดียวกัน ว่าแล้วอย่ารอช้าไปดู วัตถุดิบและขั้นตอนการทำ ไก่ย่างหนังกรอบ พร้อมกับจ้ำจิ้มแจ่วรสเด็ดกันได้เลย
วัตถุดิบ ไก่ย่างหนังกรอบ :
- สะโพกไก่ 500 กรัม
- พริกไทยเม็ดบด 1/2ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว :
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่วป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ :
- หมักไก่ ใส่ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยเม็ดบด เพื่อปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน และแช่ตูเย็น 2 ชั่วโมง
- นำไก่ไปย่างด้วยไฟอ่อน จนสุก และหนังไก่กรอบ และมีสีเหลืองทอง
- ระหว่างรอไก่สุดมาทำน้ำจิ้มแจ่วกันเลยโดยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ พริกป่น ข้าวคั่วป่นละเอียด หอมแดงซอมและต้นหอมปิดท้าย
- หั่น ไก่ย่างหนังกรอบ เป็นชิ้นขนาดพอคำ จัดใส่จาน เสริฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว
