ไก่แช่เหล้า

วัตถุดิบไก่แช่เหล้า :

1.อกไก่ และ สะโพกไก่ 200 กรัม
2.เหล้าจีน 2 ช้อนชา
3.ขิงแก่ทุบ 2 แว่น
4.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
5.เกลือ 1/2 ช้อนชา
6.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
7.พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
8.ผักชีหั่นท่อน 50 กรัม

วัตถุดิบน้ำจิ้มพริกเผาเสฉวน :

1.กุ้งป่น 50 กรัม
2.หอมแดง 50 กรัม
3.กะเทียมซอย 50 กรัม
4.เกลือ1/2 ช้อนชา
5.พริกแห้ง 3 เม็ด
6.พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด
7.น้ำมันพืช 1ช้อนโต๊ะ
8.เกลือ1/2
9.น้ำตาลทราย 1ช้อนชา

ขั้นตอนการทำไก่แช่เหล้า :

1. นำอกไก่ และ สะโพกไก่ ไปล้างแล้วนำไปนึ่งในลังถึง ใช้ไฟแรง 20-30 นาที จนไก่สุก
2. นำไก่มาพักให้เย็นตัว แล้วนำไปแช่เตรียมไว้ในตู้เย็น 10 นาที
3. รินน้ำที่ได้จากการนึ่งไก่มาเตรียมใส่ภาชนะไว้
4. ตั้งกระทะไฟแรง เทน้ำซุปที่รินเตรียมไว้ลงไป รอจนเดือด ใส่ขิงแก่ทุบ
5. ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และเหล้าจีน พอเดือดตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
6. นำไก่ที่แช่ตู้เย็นออกมาใส่จานสับไก่ เป็นชิ้นพอคำ ราดน้ำซุปที่ปรุงรสบนไก่
7. ตกแต่งด้วยผักชี เสริ์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มพริกเผาเสฉวน :

1.นำส่วนผสมทั้งหมดมาตำให้เข้ากัน (ยกเว้นน้ำมันพืช)
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อน้ำมันร้อนนำส่วนผสมที่ตำมาผัดให้หอม แล้วตักใส่ถ้วยปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลทรายพร้อมเสริฟ