ไข่ต้มราดซอสมะขาม

ส่วนผสมทำซอสมะขาม

1.มะขามเปียก 35 กรัม
2.น้ำเปล่า 1  ถ้วย
3.น้ำตาลปี๊บ 75 กรัม
4.น้ำตาลทราย  25  กรัม
5.เกลือป่น  1/4 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำปลา 1/4 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมไข่ต้มราดซอสมะขาม

1.ไข่ต้ม 3 ฟอง
2.หมูสับติดมันเล็กน้อย 150 กรัม
3.แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
4.ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
5.เกลือสมุทรป่น 1/4 ช้อนชา
6.พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
7.แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
8.ไข่ไก่ 1 ฟองเล็ก
9.เกล็ดขนมปังป่น  3/4 ถ้วย
10.พริกขี้หนูแห้งคั่ว 10 เม็ด (ตามความเผ็ดที่ชอบ)
11.หอมแดง 5 หัวใหญ่
12.น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วย

ขั้นตอนการทำซอสมะขาม

1.นำมะขามเปียกใส่ชาม
2.เทน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ใส่ลงไป แช่จนมะขามนิ่ม
3.คั้นเอาแต่น้ำมะขาม
4.เทน้ำมะขามเปียกที่ได้ใส่ลงในหม้อ
5.เคี่ยวมะขาม ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำปลา
6.ตั้งไฟกลาง คนเป็นระยะๆ รอให้เดือด
** ถ้ามีฟองขาว นำทัพพีช้อนออก แล้วก็หรี่เป็นไฟอ่อน   
7.เคี่ยวไปเรื่อยๆ ประมาณ 15-20 นาที รอให้เหนียว นำมาพักไว้
** ถ้ารสชาติเปรี้ยว ต้องเติมน้ำตาล เกลือ น้ำปลาเพิ่ม