วัตถุดิบ :
1. ไข่ไก่ 12 ฟอง
2. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
5. น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย
ขั้นตอนการทำ :
1. นำไข่ไก่ 12 ฟอง ล้างน้ำให้สะอาด เตรียมชามผสม และ ผ้าขาวบาง
2. ใช้มีดปลายแหลมเจาะเปลือกไข่ด้านบนให้เป็นรูเล็กๆ แล้วเขย่า แล้วให้เทไข่บนผ้าขาวบาง บนชามผสม
3. หลังจากที่ทำครบ 12 ฟองแล้ว ให้ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว น้ำสะอาดเล็กน้อย ผสมพอเข้ากัน
4. ล้างเปลือกไข่ ตัดแต่งขอบเปลือกไข่ให้เรียบร้อย
5. ใช้ไซริงค์ฉีดยาขนาดใหญ่ดูดไข่ขึ้นมาแล้ว กรอกไข่ที่ปรุงรสแล้วกลับคืนลงไปในเปลือกไข่ให้เกือบเต็ม แต่ไม่ต้องเติมปริ่มมาก
6. จัดเรียงลงถาดสำหรับรองไข่ไก่ให้ตั้งได้ แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟอ่อน สังเกตไอน้ำจะค่อย ๆ ลอยขึ้นมา พอครบ 20 นาที
7. ใช้ไม้เสียบลูกชิ้นเสียบไข่ แล้วเอาไปปิ้งเตาถ่านเพื่อให้หอมอีกประมาณ 10 นาที
