ไข่ลูกเขย

ส่วนผสม

1.ไข่เป็ด 4 ฟอง
2.หอมแดง 6 หัว
3.พริกแห้ง 6 เม็ด
4.ผักชี 2 ต้น
5.น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำปลาแท้ 2 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำเปล่า 1/2 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำ

1.ตั้งน้ำร้อนให้เดือด ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย
2.ใส่ไข่เป็ดลงไป จับเวลา 6 นาที คนไปเรื่อยๆ 1 นาทีครึ่ง
3.ให้ไข่กลิ้งไปมาในน้ำร้อน จะทำให้ไข่อยู่ตรงกลางลูก
4.ต้มต่อไปเรื่อยๆ จนครบ 6 นาที ปิดเตา แล้วนำไปน็อคน้ำเย็น
5.เมื่อไข่หายร้อนแล้ว นำไข่ใส่ในแก้ว ที่มีน้ำเล็กน้อย
6.เขย่าไข่ไปมาจนปลือกไข่แตกออกมา แล้วจึงแกะเปลือกไข่ออก
7.เปิดเตาตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป
8.นำไข่ลงไปทอด ใช้ไฟกลางในการทอด
9.ขยับไข่ไปเรื่อยๆ ให้ไข่สุกทั่วๆกัน
10.ทอดไข่จนสุกเหลือง ผิวเริ่มกรอบ
11.ปิดเตาแล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
12.เจียวหอมแดง ใส่เกลือลงไปในน้ำมันเล็กน้อย
13.ใส่หอมแดง แล้วจึงเปิดเตา ใช้ไฟกลางค่อนไปอ่อน เจียวจนหอมแดงเหลืองกรอบ คนไปเรื่อยๆ จนเหลืองทั่วกัน ปิดเตาแล้วนำขึ้นพักไว้
14.เปิดเตาใช้ไฟอ่อน ใส่พริกลงไปคั่วแบบใส่น้ำมันเล็กน้อย คั่วไปเรื่อยๆ จนได้กลิ่นหอม แล้วปิดเตา ตักขึ้นพักไว้
15.ทำน้ำซอส ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก เปิดเตาใช้ไฟกลางค่อนไปอ่อน ละลายส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
16.เคี่ยวต่อไปสักพักให้เข้ากันจนกลิ่นของมะขามเปียกจางลงไป
17.พร้อมรับประทาน ด้วยผักชีและโรยหอมแดง