ไข่เจียวหมูสับหน่อไม้

1.ไข่ไก่ 4 ฟอง
2. เนื้อหมูสับ 2 ช้อนโต้ะ
3. หน่อไม้ดอง  2 ช้อนโต้ะ
4. เห็ดหูหนู  2 ช้อนโต้ะ
5. ต้นหอม  1 ช้อนโต้ะ
6. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
7. ซอสพริก (สำหรับรับประทานคู่กัน)
8. น้ำมัน 1/2 ลิตร

1. ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน เติมแป้งมัน ละลายน้ำลงคนให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่เนื้อหมู หน่อไม้ดอง เห็ดหูหนูดำ และ ต้นหอม ลงผสมพอเข้ากัน
3. ตั้งน้ำมันในกระทะ ด้วย ไฟกลาง ให้นำมนร้อน เทคนิคการทอด ให้แบ่งไข่เป็น 2 ส่วน ส่วนแรกนำไข่ลงไปทอด จากนั้นใส่ไส้ที่ผัดเอาไว้แล้วลงตรงกลาง ให้ไส้เกาะกับเนื้อไข่ จากนั้น ให้ ยกไข่ขึ้น เพื่อเตรียมพริกไข่
4. ช่วงยกไข่ก่อนที่จะกลับไข่ ให้ใส่ไข่ส่วนที่สองลงไปทอด และ กลับไข่ ลงไปทับเลย และทอดให้ไข่ทับกัน จะได้ไข่เจียว ที่ไส้หนอ่ไม้หมูสับ แบบเน้นๆ ทอดจนสุกเหลือง ก็ให้ปิดเตาแก๊ส
5. ตักใส่จานเสิร์ฟ รับประทานกับซอสพริกได้