ไส้กรอกอีสาน

วัตถุดิบ:

หมูและมันหมู 1 กก.
ข้าวสุก 2 ถ้วย (พักไว้จนเย็น)
ไส้หมูสำหรับยัดไส้ 100 กรัม
รากผักชี 3 ราก
กระเทียม 2 หัว
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ:

โคลกพริกไทยดำ พริกไทยขาวให้แหลก ตามด้วยกระเทียมรากผักชี โคลกรวมกันให้ละเอียด
นำหมูบดมาผสมกับพริกไทย รากผักชี กระเทียมที่โคลกไว้ ปรุงรสด้วย เกลือ ผงปรุงรส และน้ำตาลทราย
ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน นวดหมูบดไปเรื่อยๆให้เข้ากันให้หมูบดมีลักษณะเหนียวนิดนึง
ใส่ข้าวหุงสุกที่พักไว้เย็นแล้วลงไปผสมกับหมูบด แล้วนวดให้เข้ากัน
นำส่วนผสมไปใส่ไมโครเวฟสักครู่ ชิมรสดูก่อนที่จะยัดเข้าไส้
ทำการยัดด้วยการใช้เครื่องยัดไส้ถ้าไม่มีเครื่องยัดไส้ใช้ขวดน้ำเปล่า ตัดตัวขวดให้เหลือแค่ตรงปากขวด แล้วเอาไส้มาทำการยัดมือได้
ยัดส่วนผสมให้พอหลวม ๆทำเป็นข้อโดยจะใช้เชือกผูกเลือกขนาดใหญ่-เล็กตามชอบ
เสร็จแล้วก็นำมาผึ่งลมอย่างน้อย 1 วัน ถ้าอยากให้เปรี้ยวก็หลายวันหน่อย
นำมาย่างไฟอ่อน ๆ คอยพลิกกลับด้านจะได้สุกเท่ากันพร้อมรับประทานได้