น้ำพริกปลาร้าทรงเครื่อง

วัตถุดิบ

1.เนื้อปลาร้า
2.พริกป่น
3.ข้าวคั่ว
4.น้ำมะขามเปียก
5.น้ำตาลปี๊บ
6.ซอสน้ำมันหอย
7.หอมแดงซอย
8.ตะไคร้ซอบ
9.ใบมะกรูดซอย
10.กระเทียมบด
11.น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำ

1.นำเนื้อปลาร้าไปนึ่งให้สุกก่อน
2.สับเนื้อปลาร้าให้ละเอียด
3.นำเนื้อปลาร้ามาพักเอาไว้ก่อน
4.เตรียมพริกแกง หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ และใบมะกรูด แล้วโขลกละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
5.นำเนื้อปลาร้าลงไปโขลกในน้ำพริกให้ส่วนผสมเข้ากัน
6.ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน
7.นำพริกแกงปลาร้าไปผัดให้หอม
8.ทำการปรุงรสด้วย ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และซอสน้ำมันหอย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน พร้อมรับประทาน